Çevresel sorunlar,
doğal kaynakların azalması,
besleyici değeri yüksek gıdalara olan taleplerin artması ile birlikte,
yenebilir ve yenilenebilir film ve ambalajlar gün geçtikçe önem kazanmaktadır.
Yenebilir ambalajlar,
-Nem migrasyonu, gaz geçişi, sıvı ve katı yağ migrasyonuna karşı seçici bariyer
özellik
–Gıdanın mekaniksel işleme özelliklerinin geliştirilmesi
–Uçucu bileşiklerin tutulması
–Gıda katkı maddeleri, antioksidanlar ve antimikrobiyellerin taşınmasına
yardımcı olmaktadır.
Yenebilir Film ve Ambalaj Türleri
1– Protein Bazlı
Whey protein, Yumurta beyazı proteinleri, soya proteini, zein, jelatin
2- Polisakkarit Bazlı
Selüloz ve türevleri
Kitin ve kitosan
Nişasta
Gamlar
3- Lipit Filmler
Vakslar ve parafinler
Gliseridler
4-Kompozitler
Yenebilir Film ve Ambalaj Türleri
Biyo Bazlı Reçine Petrol Bazlı Reçine
Protein Bazlı Tabla
Yenebilir Ambalaj Maddelerinin Avantajları
* Gıda maddesi ile birlikte tüketilebilirler.
* Gıdaların organoleptik özelliklerini geliştirirler.
* Gıdanın besleyici değerini arttırırlar.
* Küçük kısımlar halindeki, tane tane olan gıda maddelerinin
ambalajlanmasına olanak sağlanmaktadır.
* Antimikrobiyal ve antioksidan ajanları taşıyıcı olarak görev yaparak
gıda ambalajının düfüzyon hızının kontrolü sağlanabilmektedir
